栄養
VOL. 8：酵素・1秒で世界を変える力 —— 酵素が導く代謝と修復の科学
16.酵素の外因的供給と内因的消耗の関係生の植物性食品のみを主食としている草食動物の膵臓は、体重比で比較すると人間の膵臓の半分以下と非常に小さく、唾液腺の発達も乏しいことが知られています[60]…
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酵素 VOL. 7：12. 酵素の生物的本質と外因性摂取の意義
12.酵素の生物的本質と外因性摂取の意義――補酵素ではなく〝生体触媒〞としての再評価酵素をより適切に理解するためには、それを単なる「化学物質」ではなく、生物的かつ動的な性質を持つ分子として…
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10. 加熱による酵素の失活 ――「食物酵素」が消えてしまう調理温度とは？
10.加熱による酵素の失活――「食物酵素」が消えてしまう調理温度とは？酵素は生きた組織の自然な構成成分であり、人類の進化の過程でも外因性酵素（食物酵素）と共に生きてきました。しかし、現代人…
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VOL. 9：鏡を見るのが、また楽しみになる。かつての“キレ”と“ハリ”を取り戻す、最高級の体内コスメティクス
「なんだか、昔のようなキレも、ハリもない……」「鏡を見るたび、どんよりした印象を受ける」「高い化粧品や栄養ドリンクを試しても、手応えが一時的」もしあなたがそう感じているとしても、それはあなたの努…
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VOL. 8：そのイライラやどんより、実は「ビタミンC泥棒」の仕業かも？
生体内抗酸化システムにおけるアスコルビン酸の動態：副腎機能とフラボノイドによるバイオアベイラビリティの最適化表参道の並木道を歩く途中、ふとショウウインドウに映り込んだ自分。洗練された街の景色の中で…