栄養
『ランセット』が警鐘を鳴らした超加工食品 —— 食習慣を見直し、細胞が必要とする栄養を補完するという知性
2025年11月、権威ある世界的医学誌『TheLancet』は、超加工食品を主題とする3本構成の特集“Ultra-processedfoodsandhumanhealth”を公開しました…
栄養
VOL. 13 酵素・1秒で世界を変える力 —— 酵素が導く代謝と修復の科学
27.生乳・母乳と酵素の意義：伝統と科学の交差点──母乳と人工乳の違い─栄養以上の生体機能前回のコラムの記事でティム・スペンサーは、ヨーグルトについて言及していました。多くの人は、食品メー…
栄養
VOL. 11 酵素・1秒で世界を変える力 —— 酵素が導く代謝と修復の科学
22.加熱・加工と酵素欠損の影響自然環境で暮らしている野生動物の間では、明確な病理学的障害が記録された例はきわめて少ないことが知られています[91]。これに対し、飼育下にある野生動物では、多種多…
栄養
VOL. 10：酵素・1秒で世界を変える力 —— 酵素が導く代謝と修復の科学
19.酵素の加齢変化と環境要因体内における酵素の量や活性は、年齢とともに大きく変化します。たとえば、人間の唾液中に含まれるアミラーゼ（salivaryamylase）の量は、平均して25歳の若…
栄養
VOL. 9：酵素・1秒で世界を変える力 —— 酵素が導く代謝と修復の科学
18.酵素ポテンシャルと生命力の関係「酵素ポテンシャル（enzymepotential）」と、一般に「バイタリティ（vitality）」と呼ばれている概念は、多くの点で共通しており、生体内で機能…