栄養
『ランセット』が警鐘を鳴らした超加工食品 —— 食習慣を見直し、細胞が必要とする栄養を補完するという知性
2025年11月、権威ある世界的医学誌『The Lancet』は、超加工食品を主題とする3本構成の特集 “Ultra-processed foods and human health” を公開しました…
栄養
VOL. 13 酵素・1秒で世界を変える力 —— 酵素が導く代謝と修復の科学
27. 生乳・母乳と酵素の意義：伝統と科学の交差点── 母乳と人工乳の違い ─ 栄養以上の生体機能 前回のコラムの記事でティム・スペンサーは、ヨーグルトについて言及していました。 多くの人は、食品メー…
社会
VOL. 12 【Column】世界を支配する食品産業の正体 ── 加工食品と巨大企業の知られざる影響力
キングス・カレッジ・ロンドン（King's College London、略称 KCL）遺伝疫学教授のティム・スペクター（Tim Spector） ―― 英国医科アカデミーフェロー、双子研究の世界的権…
社会
夏の過酷な環境と「細胞の恒常性」 —— 脱水・熱ストレスに立ち向かう体液の生化学とミネラルバランス
水分補給の盲点 —— 飲んでいるつもりでも「細胞」は潤わない トピックス：ヨーロッパを襲う、過酷な熱波 2026年の夏、ヨーロッパでは深刻な熱波が相次いでいます。 世界気象機関（WMO）は、コペルニク…
栄養
VOL. 11 酵素・1秒で世界を変える力 —— 酵素が導く代謝と修復の科学
22. 加熱・加工と酵素欠損の影響 自然環境で暮らしている野生動物の間では、明確な病理学的障害が記録された例はきわめて少ないことが知られています[91]。 これに対し、飼育下にある野生動物では、多種多…