栄養
VOL. 8：酵素・1秒で世界を変える力 —— 酵素が導く代謝と修復の科学
16. 酵素の外因的供給と内因的消耗の関係 生の植物性食品のみを主食としている草食動物の膵臓は、体重比で比較すると人間の膵臓の半分以下と非常に小さく、唾液腺の発達も乏しいことが知られています[60]…
健康
日本人が知らない「魔の10年」の生化学 ── なぜ平均寿命と健康寿命はこれほど乖離するのか？
多くの日本人が、「平均寿命」と「健康寿命」の間に10年以上の差（男性：約8.5年、女性：約12年）があるという事実を知っています。 しかし、「では、なぜそのギャップが生まれるのか？」という根本的な理由…
社会
VOL.13 水酸化マグネシウム：宇宙の理をボトルに詰める
多国籍製薬企業が最も嫌う、非効率で無敵な「引き算の物理学」 ご存知でしたか？ 「水酸化マグネシウムの下剤」は、巨大な製薬・医療ビジネスの思惑から最も遠く離れた、徹底的に「ビジネス的には不都合で、生物学…
栄養
酵素 VOL. 7：12. 酵素の生物的本質と外因性摂取の意義
12. 酵素の生物的本質と外因性摂取の意義 ―― 補酵素ではなく〝生体触媒〞としての再評価 酵素をより適切に理解するためには、それを単なる「化学物質」ではなく、生物的かつ動的な性質を持つ分子として…
栄養
10. 加熱による酵素の失活 ――「食物酵素」が消えてしまう調理温度とは？
10. 加熱による酵素の失活 ――「食物酵素」が消えてしまう調理温度とは？ 酵素は生きた組織の自然な構成成分で あり、人類の進化の過程でも外因性酵素（食物酵素）と 共に生きてきました。 しかし、現代人…