栄養
【Column】酵素 ―― 生命の反応をつなぐ〝静かな触媒〞の現在地
生体のあらゆる営みは、酵素なしには進みません。 代謝、解毒、抗酸化、細胞修復、神経伝達 ――どれも酵素が反応の〝敷居〞を下げ、必要なタイミングで反応を進めてくれることで成立しています。 つまり酵素は、…
健康
VOL. 10：「隠れた飢餓（Hidden Hunger）」の正体
1970年代から始まった食の産業革命は、人類の歴史において「飢餓の克服」という名目のもと、皮肉にも「細胞レベルの飢餓」という新たな悲劇を生み出しました[1]。 多くの人々は「食べているから大丈夫」と誤…
栄養
7. 酵素の働きと栄養素の関係 ― ミネラルの存在なくして酵素は機能しない
酵素は医療や産業の要であると同時に、体内でも生命活動の基盤を支える分子です。 しかし、これらの酵素が正常に機能するには、補酵素（coenzyme）や補因子（cofactor）と呼ばれる栄養素の存在が欠…
栄養
5. 酵素が支える生命機能―― 消化・代謝・免疫・解毒まで広がる役割
5. 酵素が支える生命機能―― 消化・代謝・免疫・解毒まで広がる役割 酵素は、単に消化を助けるだけの存在ではありません。 前述のとおり、体内ではおよそ５０００種類以上の酵素が特定の生化学反応を担い、生…
栄養
3. 酵素の性質とそのはたらき ―― タンパク質触媒としての精密な機構
VOL 2. 3. 酵素の性質とそのはたらき ―― タンパク質触媒としての精密な機構 酵素の本質は、ほとんどがタンパク質（protein）で構成されていることにあります。 ただし例外的に、ＲＮＡ分子が…